酱香饼的配方和做法

【酱香饼的配方和做法】酱香饼是一道极具地方特色的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，搭配浓郁的酱料，口感层次丰富，深受广大食客喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分受欢迎。下面将为大家总结一份详细的酱香饼配方与制作步骤，帮助大家在家轻松复刻这道美味。

一、酱香饼的配方（适合2人份）

二、酱香饼的做法步骤

1. 和面

- 将中筋面粉放入盆中，加入盐，搅拌均匀。

- 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。

- 用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

2. 制作酱料

- 将酱香酱、辣椒粉、食用油混合，调成浓稠的酱汁备用。

- 若喜欢更香的口感，可加入少许芝麻和葱花拌匀。

3. 分剂与擀面

- 将醒好的面团分成小剂子（约每个50克），搓圆后压扁。

- 用擀面杖擀成薄饼状，厚度约为1毫米左右。

4. 抹酱与卷饼

- 在擀好的饼皮上均匀抹上酱料。

- 从一端开始卷起，形成一个长条状的面卷。

- 再次擀开，使其变薄，形成双层饼皮。

5. 烙制

- 平底锅预热，刷一层食用油。

- 将饼放入锅中，小火慢烙至两面金黄，表面出现小气泡即可出锅。

6. 切片与享用

- 烙好后稍放凉，用刀切成小块，即可食用。

三、小贴士

- 面团醒发时间越长，饼皮越松软。

- 酱料可根据个人口味调整辣度和咸度。

- 烙饼时火候不宜过大，避免外焦内生。

- 可搭配鸡蛋、火腿等食材，做成夹心酱香饼。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、酱香浓郁的酱香饼了。不论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。快来试试吧！

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