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酱排骨的做法步骤
【酱排骨的做法步骤】酱排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出美味的酱排骨。以下是详细的制作步骤总结。
一、
酱排骨的主要食材是排骨，辅以酱油、糖、料酒等调味品进行炖煮。制作过程中需要注意焯水去腥、炒糖上色以及慢火收汁这几个关键步骤。通过合理的火候控制和调味搭配，可以使得排骨肉质软烂入味，色泽红亮诱人。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖30g、姜片3片、葱段适量、八角1个、香叶1片 |
| 2 | 焯水去腥 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖上色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒均匀 |
| 4 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 6 | 收汁调味 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，继续小火收汁至汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱段，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时冷水下锅能更好地去除血水和杂质。
- 炒糖时要控制火候，避免炒糊影响口感。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱排骨了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常受欢迎的下饭菜。
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