意大利面酱的做法

自制意大利面酱的简单做法

意大利面酱是意式料理的灵魂，无论是经典的番茄肉酱还是清爽的奶油蘑菇酱，都能为普通的面条增添无穷风味。今天，让我们来学习一款经典又简单的番茄肉酱做法，只需几步就能轻松完成。

首先准备所需食材：新鲜番茄4个、牛肉末200克（也可以用猪肉末代替）、洋葱半个、大蒜3瓣、橄榄油适量、盐和黑胡椒少许，以及一些干罗勒或迷迭香增加香气。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一杯红酒和一杯水。

制作过程如下：

第一步，处理番茄。将番茄放入热水中焯烫片刻后剥皮，然后切成小块备用。这样做可以让酱汁更加顺滑细腻。同时将洋葱切碎，大蒜剁成蒜蓉。

第二步，炒制底料。在锅中倒入少量橄榄油，加热后先放入洋葱和蒜蓉，用中小火慢慢翻炒至透明且散发出香味。接着加入牛肉末，用铲子将其分散并煎至变色，期间可以适当压碎肉块使其均匀受热。

第三步，加入番茄与调味。当牛肉末完全熟透后，倒入切好的番茄块，再撒入适量的盐、黑胡椒以及其他香草调料。此时可根据个人口味决定是否加入红酒提味。然后转小火慢炖，让番茄充分释放汁液并与肉末融合。

第四步，收汁装盘。随着时间推移，酱汁会逐渐变得浓稠。大约需要炖煮20-30分钟，期间需偶尔搅拌以防粘锅。最后根据需求调整咸淡，即可关火盛出。

这款番茄肉酱不仅适合搭配意大利面，还能作为披萨底酱或拌饭食用。它既保留了食材的原汁原味，又通过慢火熬煮赋予了层次分明的口感。学会这道基础酱料后，你便能在家轻松享受地道的意式美食啦！