凉拌皮蛋豆腐的做法

凉拌皮蛋豆腐的做法

凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、口感清爽而深受人们喜爱。这道菜将嫩滑的豆腐与风味独特的皮蛋相结合，再搭配一些调味料，既开胃又解腻，非常适合夏天享用。

准备材料

制作凉拌皮蛋豆腐需要以下食材：一块内酯豆腐（约400克）、两颗皮蛋、适量香葱、少许蒜末、生抽、香油以及少量辣椒油或花椒粉（根据个人口味可选）。此外，还可以准备一些榨菜碎或者熟芝麻作为点缀。

制作步骤

第一步是处理豆腐。先将内酯豆腐从盒中取出，用刀切成均匀的小块，摆放在盘子中。为了防止豆腐容易碎裂，可以提前在盘底铺一层保鲜膜，这样切起来更加方便。切好后，轻轻晃动盘子让豆腐表面平整。

第二步是剥皮蛋并切片。将皮蛋剥壳后，用刀切成小瓣状，均匀地摆放在豆腐上面。皮蛋的咸香味道能够很好地提升整道菜的风味。

第三步是调制酱汁。在一个碗里加入适量的生抽、香油、蒜末和辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。如果喜欢麻味的话，还可以撒入一点花椒粉增加层次感。

第四步是淋上调味汁并装饰。将调好的酱汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上，最后撒上切好的香葱段和榨菜碎，最后撒些熟芝麻点缀即可。

小贴士

1. 豆腐切块时动作要轻柔，避免破坏其完整性。

2. 如果觉得皮蛋腥味较重，可以用热水稍微焯一下去除部分异味。

3. 根据个人喜好调整辣度，喜欢清淡的人可以不加辣椒油。

凉拌皮蛋豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常健康美味的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！