小鸡炖蘑菇做法

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以其鲜香浓郁的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

首先准备食材：新鲜的小公鸡一只（约1.5公斤），干蘑菇适量（建议选用榛蘑、香菇等），葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调味品若干。此外，还可以根据个人口味加入土豆、粉条等配料。

制作步骤如下：

1. 处理鸡肉：将小公鸡宰杀后清洗干净，剁成大小均匀的小块。用开水焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 泡发蘑菇：将干蘑菇提前用温水浸泡至软，洗净泥沙后剪去根部，撕成小朵待用。

3. 炒制调料：锅中倒入少许油，放入切好的葱段、姜片和蒜瓣爆香，再加入八角、桂皮、香叶翻炒几下。

4. 炖煮鸡肉：将焯好水的鸡肉倒入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。随后加入足量热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入蘑菇：将泡发好的蘑菇放入锅中，继续炖煮20分钟左右，让鸡肉与蘑菇充分融合。

6. 调味收汁：根据个人喜好调整咸淡，可适当加盐、糖提味。最后开大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘上桌：将炖好的小鸡炖蘑菇盛入大碗中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常美味就完成了！

这道菜的特点在于鸡肉鲜嫩滑口，蘑菇吸收了肉汁的精华，汤汁浓郁可口。搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对是冬日里温暖身心的最佳选择！

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