公婆饼的做法

公婆饼，也叫“锅边糊”，是福建福州的传统小吃之一，虽然名字中带有“饼”字，但实际上它更像是一种汤羹。这道美食有着悠久的历史，据说它的起源与古代的孝顺故事有关，因其美味和独特的制作工艺而广受欢迎。下面是制作公婆饼的一个简化版本。

材料

- 米粉或地瓜粉 200克

- 水 600毫升

- 肉丝（猪肉、牛肉均可）50克

- 青菜 适量

- 虾米 适量

- 瘦肉高汤 500毫升

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 葱花 适量

制作步骤

1. 准备材料：将肉丝用少许生抽、白胡椒粉腌制片刻；青菜洗净切段；虾米用水泡软。

2. 调制米浆：将米粉或地瓜粉与水混合，搅拌均匀成稀糊状。

3. 熬制高汤：在锅中加入瘦肉高汤，煮沸后放入腌好的肉丝、虾米、青菜，加盐调味，慢火炖煮约5分钟。

4. 倒入米浆：待汤汁再次沸腾时，缓缓倒入米浆，边倒边用勺子轻轻搅拌，避免米浆结块。

5. 加入鸡蛋：当米浆逐渐凝固时，打入一个鸡蛋，用筷子快速搅散成蛋花状。

6. 最后调味：根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

7. 享用：趁热食用，味道最佳。

公婆饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。在制作过程中，可以根据个人喜好添加不同的配料，如香菇、豆腐等，让这道菜更加丰富多彩。希望你能尝试制作，享受这份传统美食带来的乐趣！