牛肉炒蒜苔的做法

牛肉炒蒜苔是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜的主要食材是新鲜的蒜苔和优质牛肉，通过简单的烹饪技巧，便能制作出一道令人垂涎的美食。

准备材料

- 牛肉（最好选择牛里脊或牛柳）：200克

- 蒜苔：300克

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（用于上色）：少许

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将牛肉清洗干净，切成薄片或细丝，然后加入少量盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制大约15分钟。蒜苔洗净后切段，生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制牛肉：将牛肉用调料腌制，使牛肉更加嫩滑入味。腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

3. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，炒至七八成熟即可盛出备用。

4. 炒蒜苔：利用锅中剩余的油，先下入姜蒜末爆香，随后加入蒜苔快速翻炒，期间可以加入少量水保持蔬菜的鲜绿，根据个人口味加入适量盐调味。

5. 合炒：当蒜苔炒至断生时，重新加入之前炒好的牛肉，加入适量生抽和老抽调色调味，快速翻炒均匀，确保所有食材充分融合。

6. 出锅装盘：最后，确认味道合适后，就可以关火出锅了。一道美味的牛肉炒蒜苔就完成了。

小贴士

- 牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉时要大火快炒，这样可以锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。

- 蒜苔不要炒得太久，以保持其脆嫩口感和绿色。

按照以上步骤，你就能轻松在家享受到一道美味的牛肉炒蒜苔啦！