豆腐羹的做法

豆腐羹是一道色香味俱全的传统中式汤菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的豆腐羹下肚，既能暖身又能饱腹。下面是一种常见的豆腐羹做法。

材料

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 火腿或腊肠：20克，切成细丝

- 虾仁：50克，去壳去肠线

- 鸡蛋：1个

- 青豆：20克

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 水淀粉：适量

- 高汤或清水：750毫升

- 生抽：1大勺

- 香油：几滴

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐切成小丁，火腿或腊肠切丝，虾仁洗净备用。青豆提前焯水至熟。

2. 煮高汤：在锅中加入高汤或清水，大火烧开后转中小火，加入生抽和适量的盐调味。

3. 加入主料：待汤汁再次沸腾时，轻轻放入豆腐丁，用勺子背面轻推避免豆腐碎裂。随后加入火腿丝、虾仁和青豆。

4. 勾芡：待所有材料煮沸后，用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得稍微浓稠。

5. 打蛋花：将鸡蛋打入碗中，打散后慢慢倒入锅中，同时快速搅拌形成漂亮的蛋花。

6. 调味出锅：最后加入白胡椒粉提香，撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。

小贴士

- 选择嫩豆腐可以使豆腐羹口感更加细腻。

- 在勾芡时，要边倒边快速搅拌，以免出现结块。

- 打蛋花时动作要快，这样可以形成漂亮的蛋花。

- 根据个人口味，还可以添加一些其他的蔬菜，如胡萝卜丁等。

豆腐羹不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷，是家庭聚餐或是忙碌工作日的理想选择。希望你尝试做这道美味的豆腐羹，享受烹饪的乐趣！