炖牛肉的家常做法大全
炖牛肉是一道深受人们喜爱的传统美食,不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面将为您介绍几种常见的家常炖牛肉的做法。
一、经典红烧牛肉
材料:牛肉(最好选用牛腩)、生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
做法:
1. 牛肉切块后用冷水浸泡30分钟去血水,然后捞出洗净。
2. 锅中加水,放入牛肉煮沸,去除浮沫后捞出冲洗干净。
3. 另起锅,加入少量油,放入白糖小火慢慢熬化至红色糖浆状,再放入牛肉快速翻炒上色。
4. 加入生姜、大葱段、蒜瓣、八角、香叶等香料继续翻炒出香味。
5. 倒入适量料酒、生抽和老抽,加入足够的热水没过牛肉,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至牛肉软烂。
6. 最后加盐调味,收汁即可。
二、土豆烧牛肉
材料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、盐、胡椒粉、清水。
做法:
1. 牛肉切块焯水;土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
2. 热锅冷油,先下姜蒜爆香,再加入牛肉翻炒至表面变色。
3. 加入适量生抽、老抽调色,倒入足量热水,大火烧开后转小火慢炖约1小时。
4. 加入土豆、胡萝卜和洋葱,继续炖煮至食材软糯。
5. 最后根据口味加盐和胡椒粉调味即可。
三、番茄炖牛肉
材料:牛肉、番茄、洋葱、生姜、蒜瓣、生抽、盐、黑胡椒粉、清水。
做法:
1. 牛肉切块焯水;番茄、洋葱切块。
2. 热锅凉油,先下姜蒜爆香,加入牛肉翻炒至变色。
3. 加入番茄块,翻炒至出汁。
4. 倒入适量清水或高汤,加入生抽调味,大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
5. 最后加盐、黑胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。
以上就是三种不同风味的炖牛肉做法,每一种都有其独特的魅力,可以根据个人喜好选择尝试。希望这些简单的家常做法能给您的餐桌增添更多美味!
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