茄子面条卤的做法

茄子面条卤是一道色香味俱全的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜以新鲜的茄子为主料，搭配上鲜美的肉末和各种调味料，最后浇在热腾腾的面条上，味道十分美妙。下面，我将为您详细介绍制作茄子面条卤的具体步骤。

准备材料

- 茄子：2个（中等大小）

- 瘦肉末：100克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将茄子洗净去蒂，切成丁状；大蒜、生姜切末；青红椒切丝备用。

2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入瘦肉末翻炒至变色，加入少许酱油调色调味，然后盛出备用。

3. 炒茄子：锅中再加少量油，放入茄子丁翻炒，待茄子软化后，加入之前炒好的肉末，继续翻炒均匀。

4. 调味：向锅中加入适量的水（没过食材即可），然后加入切好的大蒜末、生姜末以及青红椒丝，再加入酱油、盐、白糖调味。待汤汁烧开后，转小火慢炖，使味道更加浓郁。

5. 勾芡：待汤汁收浓后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微粘稠一些，这样能让卤汁更好地附着在面条上。

6. 完成：最后，将做好的茄子面条卤浇在煮熟的面条上，一道美味的茄子面条卤就完成了。

小贴士

- 茄子比较吸油，所以在炒制时可以适当多放一些油。

- 根据个人口味，可以在最后撒上一些葱花或者香菜增加香气。

- 如果喜欢更丰富的口感，也可以加入一些豆角、土豆等蔬菜一起烹饪。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的茄子面条卤了。希望您尝试之后能够喜欢！