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茄子面条卤的做法
茄子面条卤是一道色香味俱全的家常菜,深受许多人的喜爱。这道菜以新鲜的茄子为主料,搭配上鲜美的肉末和各种调味料,最后浇在热腾腾的面条上,味道十分美妙。下面,我将为您详细介绍制作茄子面条卤的具体步骤。
准备材料
- 茄子:2个(中等大小)
- 瘦肉末:100克
- 大蒜:3瓣
- 生姜:一小块
- 青红椒:各一个(根据个人口味调整)
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤
1. 准备食材:首先将茄子洗净去蒂,切成丁状;大蒜、生姜切末;青红椒切丝备用。
2. 炒肉末:锅中倒入适量食用油,加热后放入瘦肉末翻炒至变色,加入少许酱油调色调味,然后盛出备用。
3. 炒茄子:锅中再加少量油,放入茄子丁翻炒,待茄子软化后,加入之前炒好的肉末,继续翻炒均匀。
4. 调味:向锅中加入适量的水(没过食材即可),然后加入切好的大蒜末、生姜末以及青红椒丝,再加入酱油、盐、白糖调味。待汤汁烧开后,转小火慢炖,使味道更加浓郁。
5. 勾芡:待汤汁收浓后,用水淀粉勾芡,使汤汁变得稍微粘稠一些,这样能让卤汁更好地附着在面条上。
6. 完成:最后,将做好的茄子面条卤浇在煮熟的面条上,一道美味的茄子面条卤就完成了。
小贴士
- 茄子比较吸油,所以在炒制时可以适当多放一些油。
- 根据个人口味,可以在最后撒上一些葱花或者香菜增加香气。
- 如果喜欢更丰富的口感,也可以加入一些豆角、土豆等蔬菜一起烹饪。
按照以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的茄子面条卤了。希望您尝试之后能够喜欢!
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