东北大拉皮的凉拌做法

东北大拉皮，一种源自中国东北的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的主要材料是拉皮（一种用绿豆淀粉制成的透明面食），辅以黄瓜丝、胡萝卜丝等新鲜蔬菜，搭配特制的调料，既可口又健康。下面，就让我们一起来学习一下东北大拉皮的凉拌做法吧。

准备材料

- 拉皮：200克

- 黄瓜：1根

- 胡萝卜：1根

- 大蒜：3瓣

- 香菜：适量

- 红椒：适量（根据个人口味调整）

调料

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 辣椒油：1汤匙（可根据口味调整）

- 芝麻油：1茶匙

- 盐：少许

- 白糖：1茶匙

- 蒜泥：1汤匙

- 鸡精：少许（可选）

制作步骤

1. 准备拉皮：将拉皮提前用冷水浸泡至软，期间需要多次换水，直至拉皮完全变软且无硬芯。然后切成宽条状备用。

2. 处理蔬菜：黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝，红椒切丁，香菜切段备用。

3. 调味汁制作：在一个小碗中，将生抽、醋、辣椒油、芝麻油、盐、白糖、蒜泥和鸡精混合均匀，调成调味汁备用。

4. 拌制：将处理好的拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丁放入一个大碗中，加入调好的调味汁，充分搅拌均匀，让每一片拉皮都能裹上调味汁。

5. 装盘：最后撒上香菜段作为装饰，即可装盘享用。

小贴士

- 拉皮浸泡时要多换几次水，避免残留过多淀粉，影响口感。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，比如喜欢更酸一些可以增加醋的比例。

- 也可以根据个人喜好添加一些熟芝麻或花生碎，增加风味。

这样一道简单又美味的东北大拉皮就完成啦！它不仅色彩鲜艳、味道鲜美，还非常适合作为夏日消暑的小吃或是餐桌上的一道凉菜。希望你也能动手试试看，享受这份来自东北的独特风味。

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