酱爆圆白菜的做法

酱爆圆白菜是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。这道菜的主要原料是圆白菜，搭配特制的酱料和适量的调味品，烹饪过程既保留了圆白菜的清脆口感，又赋予了它独特的风味。下面是制作酱爆圆白菜的具体步骤。

准备材料

- 圆白菜：300克，切成适口大小的块。

- 大蒜：4瓣，切片。

- 生姜：一小块，切丝。

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整），剪成小段。

- 酱油：1大勺。

- 老抽：半大勺（用于上色）。

- 糖：1小勺。

- 盐：适量。

- 植物油：适量。

制作步骤

1. 准备材料：首先将圆白菜洗净，切成适口大小的块；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，下入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，用中小火慢慢炒香，注意不要炒焦。

3. 加入圆白菜：待香料炒出香味后，加入圆白菜快速翻炒均匀，让每一片白菜都裹上调料的香味。

4. 调味：接着加入酱油、老抽和糖，继续翻炒均匀，使圆白菜充分吸收调料的味道。根据个人口味可适当加盐调味。

5. 收汁：待圆白菜变软，汤汁收浓后即可关火。此时圆白菜应该呈现出诱人的红色光泽，口感爽脆。

6. 装盘享用：最后将酱爆圆白菜盛出，撒上些许葱花或芝麻点缀，一道美味的酱爆圆白菜就完成了。

小贴士

- 在炒制过程中，火候不宜过大，以免圆白菜过快失去水分，影响口感。

- 根据个人口味，可以适当调整酱油、糖的比例，增加或减少辣度。

- 选择新鲜的圆白菜，口感更佳。

这样一道色香味俱全的酱爆圆白菜就完成啦！不仅营养丰富，还十分下饭，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试做一做，享受美食带来的乐趣！