为什么蛋炒饭很黏(蛋炒饭为什么越炒越粘)
行情2022-09-03 11:03:51
最佳答案相信目前很多小伙伴对于蛋炒饭为什么越炒越粘都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与蛋炒饭为什么越炒越粘相关的信息来分享给大
相信目前很多小伙伴对于蛋炒饭为什么越炒越粘都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与蛋炒饭为什么越炒越粘相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
主要是米饭的原因。
蛋炒饭越炒越黏最主要的因素在于米饭本身,我们用隔夜饭炒,饭不要煮得很稀,太稀的话炒起来就会很粘。
在大米种类的选择上也要注意,不要选择粘度很强的种类。
用隔夜饭或是当天的剩饭炒
刚蒸出来的米饭是不太适合用来炒饭的,因为它所含的水分比较多,就会容易粘在一起,吃起来口感也不好,
可以用隔夜饭或者用当天蒸的饭炒,比如早上蒸的米饭中午炒,这样炒出来的米饭就会很松软,并且粒粒分明。
米饭和鸡蛋的比例
如果准备一碗的米饭,就需要准备两个鸡蛋,这个比例就刚刚好。
准备几根葱切成葱花,碗中打入鸡蛋,用筷子将其打散,将鸡蛋液倒入在放有米饭的碗中,用筷子搅拌,得让每一颗米饭都裹上鸡蛋液,这样炒出来的米饭才会颗颗金黄。
要热锅凉油,锅烧热再放油,让油在锅里散开,这样有助于不粘锅。
另外,最好选硬一点的,颗粒大的米,炒起来才不会容易糊锅。
在煮米饭的时候,煮熟了后最好先焖上10分钟然后再打开锅盖,这样比较好。
再然后就是炒米饭用火的问题,建议使用大火快速的去翻炒,炒的时间不能太长了,炒熟就要出锅,要不然炒的时间太长就会越来越干。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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