胡辣汤和酸辣粉的区别（胡辣汤和酸辣汤的区别）

相信目前很多小伙伴对于胡辣汤和酸辣汤的区别都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与胡辣汤和酸辣汤的区别相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

胡辣汤发端于唐代，兴盛于宋朝。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

北宋南渡之时，大量中原的士族随着北宋南渡迁居到了江南，难忘家乡美食胡辣汤，于是改良版的江南胡辣汤——酸辣汤生成了。此汤结合江南人的口味和食材，辣味降而酸味增，故名酸辣汤。江南诸地，嗜酸辣汤以无锡为最。一客小笼包配一碗酸辣汤是最无锡的风味小吃。

正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替。粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮。倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底，.胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油。

酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

另外胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。

胡辣汤起源于河南中部，这是中国北方早餐中常见的一种传统的汤类名吃，由很多天然的中草药按照比例调制而成，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增强胃肠蠕动、驱寒，加速新陈代谢。胡辣汤的特点是微辣，营养丰富，十分适合配合一些早餐。 酸辣汤是开胃第一汤，这类汤不仅中国人喜欢喝，甚至还扬名国外。

酸辣汤有醒胃消滞、消脂去腻、帮助消化和增进食欲之功效。这类食物含有大量的醋酸，还有一定的杀菌消毒的作用，可以预防肠道传染病的发生，还可以促进身体发汗，治疗一些伤风感冒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。