冰糖渍柠檬的做法（糖渍柠檬皮的做法）

相信目前很多小伙伴对于糖渍柠檬皮的做法都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与糖渍柠檬皮的做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

材料：柠檬皮50g(3颗柠檬的分量)、二号砂糖50g。(甜度可依喜好调整。砂糖至少为柠檬皮的60%，做甜一点更有味道。)

做法：

柠檬刷洗干净，以削皮器削去外皮，果皮切剪细丝，较易入味，口感较好。(陶瓷削皮器削的果皮厚度适中。)

水煮柠檬皮去除苦涩味。加适量的冷水煮滚之后，熄火沥干稍微放凉，再煮一次，共煮二次。煮柠檬的水不要丢，可以拿来洗碗或冲刷地板，清香气息去油除垢。

加入砂糖拌匀，冷藏蜜渍6小时(或一晚)。

小火煮滚之后，续煮3分钟熄火闷30分钟。冷藏一晚收水更加浓稠。

小贴士：柠檬皮砂糖蜜渍与加热会出水，不需要另外加水煮。

材料：柠檬5个、细砂糖、与柠檬皮同等分量、水柠檬皮的3倍分量、柠檬汁40g

做法：

将瓶子煮沸消毒5分钟备用。

柠檬用水洗净之后，去除蒂头，再切成4瓣。

挤出果汁，取40g备用。

将已经挤出果汁的柠檬放入煮沸的滚水中，煮15分钟之后取出，放凉之后去除果渣和果囊薄膜。

在这个时间点计量果皮的重量，确定细砂糖、水的分量。

将柠檬皮切成5mm宽的细丝，放入大一点的钵盆裡，泡水1小时左右，去除苦味。这个作业要重复进行2次。

将水和半量细砂糖放入锅子中煮沸，再放入沥干水分的柠檬皮，以中火煮约15分钟之后熄火，就这样放置一个晚上。

隔天，连同煮汁开火加热，煮沸之后加入剩余的细砂糖，以中火煮约15分钟。

如果水分过度蒸发，会做出干硬的糖渍柠檬皮，所以要先保留一些水分。

10、加入步骤2的柠檬汁，以小火熬煮。以刮刀搅拌，待水分蒸发至锅底可以划出线条的程度，即可移入瓶子中放凉。

1可在冷藏室中保存1星期，没有要立即使用的话，就放入冷冻室保存。

材料：柠檬皮270g、砂糖270g

做法：

柠檬皮切丝，如果不切丝，直接用大片的柠檬片来煮，煮好后再切，可以保留较多的柠檬香气。但切丝再煮会比较好做(不需要切糖渍后黏哒哒的柠檬片)，与苦涩的味道也比较容易散掉，所以做出来的糖渍柠檬皮会比较不苦，因此这次我是切丝再煮。

将切丝的柠檬皮放入锅内，注入多一点的水(如果水太少的话，会比较苦)先煮至滚后再转小火煮约5分钟到柠檬皮变软，将水倒掉。如果是一整片下去煮的话，煮5分钟不一定会变软，所以要试吃看看，来确认是否软了。

步骤②的锅内倒入与皮等高的水，放入砂糖后开火。

滚沸后转中火，煮至汁液变得黏稠即完成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。