您需要了解的有关对流烤箱的所有信息

这就是为什么您购买的下一个烤箱应该是对流的。想加强他们的烹饪比赛吗?考虑对流烤箱。 对流烤箱比传统烤箱更热，煮得更快。由于对设备进行了一些简单的添加，它们的烹饪也变得更加均匀。所有这些加在一起，就可以得到更美味的烘焙食品，肉类以及更多。这是对流烤箱的工作方式，以及它们与更基本的烤箱亲戚的比较方式。

对流烤箱与传统烤箱

在常规烤箱中，热量上升到顶部。这使得顶部架子上的物品比底部架子上的物品煮得更快。例如，如果您要烘烤数十个松饼，并想使用每个可用的架子，那么就会遇到一些问题。当顶部架子上的松饼完全煮熟后，底部架子上的松饼仍会被煮熟。

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对流烤箱在烹饪区域内有一个风扇，该风扇使热空气像炸锅一样循环。因为空气不仅停留在顶部，所以所有食物的烹饪更加均匀。

虽然这听起来很简单，但是却有很大的不同。馅饼的顶部不会过分煮熟，而底部却会保持湿润。烤鸡均匀地变成褐色。更好的是，您可以确保底部机架上的食物与顶部机架上的食物所花费的时间相同。

常规烤箱通常比设置为相同温度的对流烤箱低25至30度。由于大多数食谱均适用于常规烤箱，因此您需要将温度调低至约25华氏度(约15摄氏度)，以适应差异。

此外，即使进行了温度调节，您也会发现对流烤箱的烹饪速度比传统烤箱快25%，特别是在食物较大的产品(例如火鸡)中。您将需要减少烹饪时间，或者至少要留心您的食物。

不过，更快的烹饪时间也不错。肉类在快速对流烤箱中变干的可能性较小。糕点也更脆，因为多余的热量会迅速将面团中的脂肪蒸走，从而形成薄片状的层。

根据能源部的数据，由于其效率，对流烤箱每年使用的能量比辐射烤箱少约20%。

对流烤箱不宜烘烤的东西

并非所有设备都与对流烤箱的风扇兼容。精致的烘焙食品，如蛋奶酥，蛋奶冻，天使食品蛋糕，甚至许多速食面包都不适合对流。空气流动会导致蛋糕的上升不均匀，蛋糕的顶部向一侧倾斜，并使蛋dry的顶部变干，从而形成您不想要的硬皮。

对流可用于烘烤肉类和蔬菜，烘烤饼干和馅饼，甚至在您想要变褐的任何时候使用。

购买对流烤箱

市场上有许多类型的对流烤箱。最常见的是带有内置风扇的常规烤箱，您可以打开和关闭对流设置。

最好的风扇带有一个附加的加热元件，使烤箱周围的空气保持恒定的温度。恒定的温度意味着烤箱比仅带风扇的烤箱烹饪更均匀。要寻找带有额外加热元件的设备，请在逛街时查找诸如“第三元素对流”，“真正对流”或“欧洲对流”之类的术语。

如果您想要带对流烤箱的燃气灶，请寻找双燃料选项。燃气烤箱没有转换功能就无法提供对流选项。

而且，越大越好。更大的内部空间使空气更自由地流通。这就是为什么全尺寸烤箱比较小的台面烤箱烹饪更均匀的原因。

我们可以通过一些深入的分析来帮助您选择。